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LA BOUCHERIE
Artisan boucher depuis 2014
LA BOUCHERIE
Artisan Boucher depuis 2014
LA BOUCHERIE
Artisan boucher depuis 2014
LA BOUCHERIE
Artisan boucher depuis 2014
De notre étable ...à votre table...
Convaincu que la survie d'une petite exploitation ne peut se pérenniser que grâce à la maîtrise de entièreté de la filière, Philip décroche son diplôme de boucher - charcutier - traiteur et aménage une partie de bâtiment en atelier de découpe et de fabrication répondant aux normes AFSCA.
La formation de boucher-charcutier-traiteur nous permet de vous proposer de la viande chaque semaine au comptoir au détail. Tout est possible à la demande: nous réalisons l'entièreté de nos préparations
L'élevage s'en voit aussi modifié de par la taille et la race choisie. C'est une race plus rustique, que nous choisissons, ayant la particularité de présenter une viande persillée (marbrures au sein des fibres de viandes), plus tendre, plus goûteuse, spécifiquement adaptée pour notre exigence de qualité et la volonté de réaliser des charcuteries savoureuses, nos porcs seront des "DUROC". Nous avons depuis quelques saisons diversifier notre élevage en accueillant d'abord des moutons de race Zwartbles. Et en ce début 2023, nous sommes en pleine période d'agnelage. Encore un peu de patience avant de retrouver cette délicieuse viande au comptoir
LA BOUCHERIe
Nous avons donc transformé un bâtiment en atelier de boucherie et nous l'avons équipé de toutes les machines nécessaires afin de pouvoir réaliser toutes les charcuteries et préparations possibles. Notre atelier de découpe est également équipé pour transformer les viandes en différentes charcuteries comme les pâtés, jambon, boudins,...
Toutes nos charcuteries sont réalisées grâce à des épices simples: nous n'utilisons aucun additifs ni mélanges d'épices préparés. Il en est de même pour notre hachis et nos saucisses. Nos charcuteries sont fumées artisanalement grâce à notre fumoir et nous utilisons exclusivement de la sciure de bois
LE MAGASIN
En parallèle de l'atelier, nous avons également aménagé un magasin à la ferme. Vous y retrouvez non seulement notre viande mais également des produits venant d'autres fermes des alentours: des produits laitiers, des fromages, échalottes et autres légumes et petits fruits en saison, des épices,...
Christine se fera un plaisir de vous conseiller la pièce idéale pour votre repas
Vous trouverez notre viande au comptoir pour une vente au détail ainsi que sous forme de colis (2,5, 5 & 10 kg) selon vos envies et vos besoins
La viande au détail & les charcuteries sont disponibles dans notre comptoir le vendredi & samedi
Les colis sont sur réservation.
Depuis quelques semaines, vous retrouvez une formule encore plus économique, le demi-cochon dont vous décidez de la découpe, le poids des pièces, selon ce dont vous avez besoins et la taille de votre ménage
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